佐賀×○（さがばってん、まる）

１３日のお昼。

ラーメン・５５０円。


一休軒旧本店が閉店し、寂寞感に包まれていた佐賀ラーメンフリークにとって、一休軒新本店のFC店として、旧本店のほど近いところに一休軒の屋号を冠したお店が誕生するというのは、大きな希望だった。

が、その味わいは一休軒のものではなかった。決して、マズイラーメンという訳ではなかったのだが・・・・。




営業時間が年中無休、金曜日と土曜日は２６時までの営業、平日も２４時までと徐々に伸びていくたびに、だめラ店の負のスパイラルだなと思って、足は遠のいていた。

が、風の便りによると９月から店長が変わり、味が劇的に変化したということなのだ。

で、久々に訪問。




スープを一啜り。

おっ、これは紛れもない一休軒系の味だ。


ラードは背脂に変わり、チャーシューは一休軒旧本店の使用していてモモ肉ではなくバラ肉なのだが、一休軒の一休軒たる味わいのコアは感じさせてくれる。

一休軒系でも使う骨の種類の違いにより、味のベクトルは少々異なるのだが、豚頭とげんこつを使用しているという共通点もあることから、一休軒旧本店の滋味哀愁さも想起させてくれる。

豚頭由来の、橋本愛が無感情に無表情の役柄を演じるようにイヤラシクない甘味には、本能的にソソラレる。




完食後の丼の底に骨髄の姿はない。

ほんのりと、真砂のような髄が出現するようになれば、それは継ぎ足し方式による出汁の強化が施された証になると思われるので、その姿を目撃するまでは、ハードにリピートするしか、魅せられかけた側の術はないのである。

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一休軒呉服元町店　　店舗データ

■住所
佐賀市呉服元町1-8（656広場南）
■電話
0952-27-2180
■営業時間
［月～木］
11:00～24:00(L.O.23:45)
［金・土・祝前日］
11:00～翌2:00(L.O.2:45)
［日］
11:00～21:00(L.O.20:45)
■ 店休日
なし
■駐車場
あり（隣接するコインパーキング「セイワパーク呉服元町」の４０分無料券発行）　
■ＵＤ
入口ドア前に二段の大きな段差有り。店内の床はフラットで案外とスペース的余裕もあり。客席はカウンターとテーブルという構成。店内は完全禁煙である。