佐賀×○（さがばってん、まる）

一休軒系の店を系統別に整理してみる。


■源流系　

開店当初の一休軒本店の味に近い店。

・成竜軒
・駅前ラーメン・ビッグワン　※1
・葉隠　※2


■現本店系

現在の本店及びその味に近い店。

・一休軒本店
・一休軒さがラーメン
・一休軒本庄袋店


■鍋一系

一休軒鍋島店とその弟子のお店。

・一休軒鍋島店
・いちばん星　※3
・いちげん


※1　本店で修行された成竜軒の店主が一時働いておられたが、現在は一休軒にゆかりのある方はいない。 しかし、ラーメンの味は現在も、一休軒の源流に近いと思われる。

※2　横浜市のお店。食べた事がないので正直自信がないが、一休軒本店で修行された方から手ほどきを受けたらしいので、多分、　源流系ではないかと思う。

※3　 げんこつのみを使うのが鍋一の原則であるが、現在のいちばん星は他部位の豚骨も使っている。　



てなことで、二週間ぶりのいちげんへ。

一休軒本庄袋店の味が、想定の範囲を超えて旨いので、距離的にも近いので、いちげんより食べる頻度が高くなっているのだが、やはり実力的には、一枚も二枚も上なので定点観測ということで。

２４日の夕方。ラーメン・５６０円とやにぎり（２個）・１５０円。



今日はルックスがなかなか。スープの色味がソソル。実際食べてみても、最近にはなかった出汁の出具合。

かなり重層的で奥深いが、重苦しくはない。



麺を食べてみると、「おおっ」と唸った。麺のデキがかなりいい。畑瀬食品の麺であるが、この間の一休軒本庄袋店の麺もかなり良かったので、最近の畑瀬食品の粉の質が格段にいいということなのだろう。

このデキなら、やや硬めの麺揚げでも、かなり楽しめる。



ガンガンに効いた冷房の中で、カンカンに熱い豚骨スープを、ひんやりとした作り置きのおにぎりを食べるというのは、至極・極楽なのである。



今日のデキの原因は、丼のパワーということでもないだろうが・・・・。

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いちげん店舗データ

■住所
佐賀市川副町大字西古賀925-1
■電話
0952-45-7865
■営業時間
11:00～15:00 ( オーダーストップ14:45 )　
17:00～21:00 ( オーダーストップ20:45 )
※11:00～14:00 は禁煙
■定休日
毎週水曜日
■駐車場
12台（店舗対面の空き地にも駐車可）
■UD
エントランスは５センチほどの段差だが、狭い風除室＆食券機が車椅子には鬼門。店内はテーブル席もあり、出入りだけが問題だが、アイドルタイムならきめ細かいサービスを提供する店だけに、融通は利かせてくれるはず。ランチタイムは禁煙で、子供のみならず、ピュアにラーメンを味わいたい大人にも嬉しい。（ちなみに私はヘビースモーカーだが、ラーメン食ってる横でタバコを吸われると”暴走モード”に突入しますｗ）