佐賀×○（さがばってん、まる）

１１日のお昼。
ラーメン・５３０円といなり・１３０円。

鍋一はずいぶんとご無沙汰（前回は2007.10.07）だなと思い向かった。

途中、西部環状線のマリトピア交差点を通り越し南へ走り（鍋一はその交差点から西）、丸いちラーメンの「夢の跡」を確認に行く。

去年、祐心亭と前後して開店したこのお店も、１２月末をもって閉店したようだ。（祐心亭も１０月で閉店）

丸いちらーめんの敷地奥には、厨房機器が野ざらしで放置されていた・・・。なんかせつないな～。丸いちらーめんも祐心亭も好きな味だっただけに・・・。

メランコリックを振り払い、鍋一へ向かっていると、餃子屋食通の店舗＆工場に「売り店舗」の表示が・・・。うむっ、移転なんでしょうか？それとも廃業？以前は鍋一やいちげんに餃子を卸していて、お気に入りの餃子だっただけに気になります。「やきとり武蔵」やその弟子筋の「とらさん」では食べられたんだけど、今後どうなるのでしょうか・・・・。




鍋一に到着。１１時の開店と同時に入店した。先客がお一人いて、すでにラーメンを食べられていた。

スープの見た目は薄々。お湯みたいなルックスをしている。食べ始めると見た目どおりで塩辛さしか感じない。
が、食べ進むと徐々に豚骨の風味が増してきた。歓喜するほどのレベルではないが、ここの平均的味わいに心が落ち着く。



で、前回同様に気になるのが麺の硬さ。かなり硬めのその食感は、このラーメンに合っていない。これが最近のデフォなんでしょうか？数人前を同時に麺揚げすれば、それはそれで事情が異なるのでしょうが、一人分だけだと「軟」注文が必要かと思わせるようなものでした。ブレの範疇なのかな・・・。



いなりは、なかなかに美味しかった。豚骨を強力に主張しないこのラーメンには合っているような気がする。精養軒のラーメンと稲荷のコンビには、ちと及ばないだろうけれど。



丼の底には微量の髄が。この色合いのスープでも食べさせてしまうのは職人技かなと思うが、久々にガツンと心に響く滋味ラーメンにも遭遇してみたいものである。



暖簾の「贈　一休軒　・　さが日峰さん前」という文字が、佐賀ラーメンの歴史を感じさせてくれて、なぜだかメランコリック。

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一休軒 鍋島店　　店舗データ

■住所
佐賀市鍋島町八戸１１４４－１
■電話
0952-26-8095
■営業時間
11:00～20:40
■店休日
毎週水曜（祝日の場合は翌木曜）　
■駐車場
あり