佐賀×○（さがばってん、まる）

２７日のお昼。

ラーメン・５３０円といなり・１３０円。

うだるような夏日。こんな日こそアツアツスープの豚骨ラーメンだろ、と決意のもとに鍋一を目指す。

駐車場に車を止め鍋一に入ろうと歩いていると、その二軒隣の「中華料理　味楽来」の店頭に表示された「ミニチャーハンともやしラーメン・７３０円」の表示に心が揺れるが、初志貫徹ということで鍋一店内へ。

タウン情報さがの８月号の「おそうじ☆キラリ」というページで、掃除が行き届いた店として紹介されているとおり、狭く古い店内であるが、こざっぱり清潔で居心地はすこぶるいい。



ラーメンは弟子のいちげんと比べると、色が薄めで粘度も低め。根っこは一緒でも現在の味は別物である。

一口目に塩辛さを感じてしまうが、食べ進めると気にならなくなる。極限的に薄味のスープなのだけど豚骨の旨みは十分感じさせてくれる技は感服するしかない。



今日は麺もベストなユル具合。佐賀ラーメンの基本的ヤワ度が心に響きます。



小ぶりないなりは、酢が結構効いてるが、夏仕様で強めの味付なんでしょうか・・・。



髄の欠片もない完食後の丼。上手く丁寧に炊き出せば、ど豚骨系にならずライトで滋味哀愁な豚骨の旨み十分な出汁が取れるんだよと、誇らしげに語っているようにも思えてくるのであるよ。

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一休軒 鍋島店　　店舗データ

■住所
佐賀市鍋島町八戸１１４４－１
■電話
0952-26-8095
■営業時間
11:00～22:30
■店休日
毎週水曜（祝日の場合は翌木曜）　
■駐車場
あり