佐賀×○（さがばってん、まる）

９日のお昼。

コラーゲンラーメンセット（醤油ラーメン、鶏めし、小鉢）・６８０円。


某佐賀市内のラ店系のお店が、佐賀市某所に建設中だというので確認しに行ったら、基礎工事中であった。

さあ、期待できるお店に成長してくれるのでしょうか？

少なくとも、博多・長浜系のラ店でなく、佐賀ラーメン系のようであるので過度に期待してしまう（笑）



つーことで、すこーんとしばし車を飛ばし、久々のランプへ。


豚足、鶏ガラ、丸鶏、もみじ、野菜等から採られた出汁と大砲ラーメン麺工房製の低加水細ちぢれ麺のラーメンである。

店主は佐賀市松原二丁目で「えくぼ家」という居酒屋を経営されておられる、もともとは料理人なのである。



スープを飲んでみて、なんだか以前との相違を感じて首をかしげた。

狭い厨房の目の前のカウンターに座っていたのだが、そんなワタクシの仕草に目の前にいた店主がお声をかけてくれた。

「ちょっと出汁の採り方を変えたんですよ」とのこと。


今回のスープは、脂と旨み成分の調和が取れ、より上品なスープとなっており、重層的な旨みを感じる構造のものとなっているようだ。



微塵もケバサがないラーメンと上品で滋味な鶏めしと小鉢の相性はすこぶる良い。


贔屓にしていた「麺物語 はなぶさ@佐賀市神野東二丁目」が８月末に閉店してしまったので、塩ラーメンを食べられるお店がなくなってしまった。

ここランプの滋味哀愁な出汁ならば、塩ラーメンでも行けるのではないかと思ってしまうのだが、そのうち店主に嘆願してみようかな（爆）

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ＬＡＭＰ（ランプ）　店舗データ

■住所
佐賀市城内ニ丁目12-14
■電話
0952-26-0775
■営業時間
11:00～14:00
■店休日
日曜日
■駐車場
なし
■ＵＤ
店舗入り口は手前開き戸で10cm程の段差あり。店内は厨房前のカウンター4席、壁に向いたカウンター6席、4人用テーブル2個、2人用テーブル1個という構成。店内のスペースはほどほどの余裕あり。床は縁甲板でフラット。雰囲気的に女性が一人でも入れるかな。BGMはモダンジャズだった。テーブルに灰皿はなかったので禁煙か?