佐賀×○（さがばってん、まる）

１５日のお昼｡

サンマー麺・７００円とギョウザ（5個）・２５０円。


初体験のサンマー麺。

神奈川のご当地麺ということで、なんとなく敬遠していていたのだが、なぜだか唐突に食いたい今すぐ食いたいという欲望が、何故めいた香りを含んだ春風のように湧いてきた。




Wikipediaの「サンマーメン」の項によれば、

サンマーメン（サンマーめん、生碼麺、生馬麺、三碼麺）は神奈川県のご当地ラーメンであり、当地で広く浸透しているラーメンの一種である。名称の読みから「サンマが入っている」と誤解される事が多いが、全く関係がない。

細麺を使った、塩ラーメンもしくは多くの場合醤油ラーメンの上に、歯ごたえが残る程度に炒めたモヤシに片栗粉を溶いたあんで絡めて乗せた麺料理である。モヤシ炒めの中にはキャベツやキクラゲ等の野菜や蒲鉾、豚肉の細切り等も入っていることもあり、皿うどんのあんかけによく似ている。モヤシを主とするあんかけだが、「肉そば」の肉を減らして野菜を増やしたものが原型とされている。

諸説があり、はっきりしていない。「生碼」と書く場合、生きのよい具材（碼）の意味とされる。「三碼」と書く場合、三種類の具（モヤシ、豚肉、ターサイ）を使ったための命名との説がある。馬のような生気がつくという意味で命名されたという説もあるが、「馬」は「碼」の当て字である。
「碼」の用例として北京語では、「麺碼児」(ミエンマール、miànmǎr)という言い方で、炸醤麺などに載せる細切りのキュウリ、ニンニクの芽、モヤシ、白菜、大根などの麺類の具を指す[2]。ちなみにメンマは、本来の麺類に載せる各種の具という意味が、その内の支那竹(中国語 筍乾 スンガン)に特定化してしまったものである。「碼」が具という意味を持つのは北京の方言であるため、北京語で「ション、shēng」と読む「生」よりも、「サン、sān」と読む「三」の方が音に合う。また、あんかけの麺は北京を含む華北に多く見られるものである。

ということなのだそうだ。




今回のサンマー麺の画像を顔本にあげていたら、とあるオキャンな中華屋の店主が、「これにお酢と胡椒入れたらサンラータンメンになりますよ」というコメントを付けてくれた。

そるほど、そういうエレメントなのだね、サンマー麺は。


ほんでもって、サンマー麺は脳内想定以上に美味かった。で、脳内想定の階乗値ぐらいに熱かったw

良い意味でＢ級感があり、琴線に触れる味わいに悶絶させられたし、あんかけが熱を逃がさず、食べ進めても食べ進めても激熱なのがツボったのである。

麺はラーメンと共通で畑瀬食品のものだが、他店のものよりは少々細い。

この細さは一休軒現本店と同じものなのだが、餡かけといい具合にマッチしている。


いやぁ、気に入った。で、どうしてこの地で「サンマー麺」なのか、その真相を激しく知りたくなったww




餃子は多分、「いちげん。」や「一休軒呉服元町店」と同じ会社のもの。

小ぶりで薄皮で、かなり好みのものである。




ツレがオーダーしたラーメンのスープを一啜りさせていただいた。

ファミリー層を中心とした繁盛店という先入観から、なかなか足が向かなかったラ店なのだが、そのスープの味わいにちょいとショックを受けた。

昭和的で滋味な、私の好きなベクトルのものだったのである。




ツレがオーダーしたのはミニチャーハンのついたチャーハンセット・８００円だったので、チャーハンも一口ご相伴にあずかった。

私はどちらかというと焼き飯派なのだが、否焼き飯チックでザ・チャーハン的な味わいは、これはこれで美味しく感じた。




サンマー麺の再食並びにラーメンを真摯に評価するために、近いうちの再訪・再々訪は必至だなと思っていたら、３月３日から１０日は店舗改修のためお休みなのだとか・・・。




レジでいただいたフライヤーによると、再開店後の１３日と１４日はラーメンが３００円で提供されるとのこと。（そのあとも４月３０日までは、このフライヤーを持参すれば３００円だそうである。）

また、その「感謝祭」の両日は、チャーハンセット・８００円が５００円に、ギョウザ（5個）２５０円が１５０円になるとのこと。

小学生以下はアイスクリームのサービスがあることもあり、その両日は客が多いだろうなぁ。

ちょいと落ち着いた頃合いを見計らって出かけてみることとしようかな。

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ラーメンハウス　　　店舗データ

■住所
佐賀市大和町久池井2951-2
■電話
0952-62-4176
■営業時間
11:00～23:00
■店休日
毎週月曜（祝日の場合は翌火曜）　
■駐車場
あり
■UD
入り口前に１５センチほどの段差あり。店内の床はフラットで、テーブル席とカウンター席と小あがり席という席構成。席の配置がゆったりしていて心地が良い。特に小上がり席はスペースの余裕があり、家族連れにもぴったり。小学生以下にはアイスクリームの無料サービスもあり。終日喫煙可というのは、地域に根差した「チョイ飲み」の場としても親しまれているという所以だろうか。