佐賀×○（さがばってん、まる）

１５日のお昼。家族四人で来店。
ラーメン・５５０円を二杯と冷やしつけ麺・７００円と替え玉・１００円というオーダー。

今日が５度目の訪問。過去のエントリーは以下のとおり。

一回目

二回目

三回目

四回目

つーことで、「佐賀ラーメン」を標榜しながらも、味わい的には元ダレ主導で博多・長浜系に近い味がデフォのようである。



今日もそんな味。しかしこれはこれでスープは上出来。が、いかんせん麺の茹で具合・湯切りが今ひとつで麺の持つ潜在的クオリティーを減算しているような気がする。



これなら佐賀ラーメン特有の中細ストレート麺ではなく、低加水の極細麺がよりマッチするような気がする。細心の注意を保ったプロセスをこなせれば、現在の麺でも十分イケそうな気もしますが・・・。



夏限定の冷やしつけ麺は、ぶっちゃけて言えば冷やし中華の亜流というカンジ。



添えられたて生卵の活用場所が見出せない。



が、麺がなかなかおいしく感じる。ラーメンと同じ麺だろうに冷水で締められたせいか、ラーメンの場合での麺揚げ・湯切りのマイナスプロセスが現れず、なかなかおいしいのである。同じ麺なのに、異なったプロセスで出現する異なった食感に驚いてしまった。



なんか簡単に見捨てられないポイントも多く感じるし、なんか通ってしまっている。劇的に変わる日がくるんではないか？名店になるんではないか？と、期待は抱かせるスープなんですけどね・・・。




で、最近気になっているのは、佐賀市の本庄神社のそばの「お食事処　さがや」。

なんとも「街の食堂」フェチ心を揺さぶる外観である。ラーメンの幟が気になって仕方ない。店頭には「とんこつラーメン・４００円」という貼り紙も見えてます。

駐車場がないだろうな・・・。なんとか、近いうちに！！

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丸いちらーめん　　店舗データ

■住所
佐賀市新栄西一丁目2-43
■電話
0952-28-0839
■営業時間
11:00～22:00
■店休日
無休
■駐車場
あり